การทำผงปรุงรส หรือผงนัวใช้เองจากสมุนไพร

การทำผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ผงปรุงรสที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดโดยทั่วไปนั้น เราต่างก็ทราบกันโดยทั่วกันว่ามันคือ สารเคมีชนิดหนึ่งที่หากรับประทานต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ แต่หากผลิตจากผักและพืชสมุนไพรพื้นบ้านซึ่งสามารถเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภค (ผงปรุงรสสำหรับ ต้ม แกง แจ่ว หมัก ย่าง และส้มตำ)

ส่วนผสมผงปรุงรส

• ใบผักหวานบ้าน 30 กรัม
• ใบมะรุม 10 กรัม
• ใบส้มป่อย 10 กรัม
• ใบหม่อน 30 กรัม
• ใบหอม 10 กรัม
• ใบย่านาง 10 กรัม
• ใบมะขาม 2 กรัม
• ใบกระเจี๊ยบแดง 2 กรัม
• ชะมวง 10 กรัม
• ใบผักโขมทั้งต้น 5 กรัม
• ใบกุ้ยช่าย 5 กรัม
• ใบวอเตอร์เครส 5 กรัม

ขั้นตอน/วิธีทำผงปรุงรส

1. นำผักพื้นบ้านมาล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งแดด/ลมให้แห้ง
2. นำเข้าอบในตู้อบ โดยใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 24-48 ชั่วโมง แล้วแต่ชนิดของผัก
3. นำผักที่อบแล้วมาบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด โดยใช้ตะแกรงเบอร์ 100
4. นำส่วนผสมที่บดละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที หรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

ที่มา : ศูนย์วิสาหกิจชุมชนตำบลละทาย จังหวัดศรีสะเกษ และขอขอบพระคุณภาพจากเว็บ www.rakbankerd.com
กลับสู่หน้า "ไร่ชญาทิพ"